油塔子
油塔子不仅是维吾尔族待客的一种上乘主食，也是街头餐馆的风味小吃，在新疆城乡这种面食到处可见。
油塔子的制作十分讲究，先用温水加酵母把面和好，发约一个小时，然后将面平铺在案板上擀薄拉开，越薄越好，抹上羊尾油，入笼蒸。油塔子是维吾尔族群众喜食的一种面油食品。它色白油亮，层次很细，香软油多而不腻。
抓饭
维吾尔语称“菠罗”，是用大米、羊肉、胡萝卜、洋葱、食油等原料做成的饭。因吃这种饭时多用手直接抓着吃，故新疆的汉族人俗称“抓饭”
相传一千年前有个学者晚年时身体很虚弱，吃了多种药物也无济于事，于是他就选用胡萝卜、大米、洋葱、羊肉等做饭，进行食疗，结果康复。于是，抓饭便流传了起来。因其所用的原料营养丰富，亦被人称为“十全大补饭”。抓饭种类很多，除用羊肉做抓饭外，还有用牛肉、鸡肉、葡萄干、杏干、鸡蛋、南瓜等作辅料做成的抓饭，各有不同的风味。抓饭味道鲜美、营养丰富，不仅是维吾尔族群众家里常吃的美味佳肴，也是婚丧嫁娶，逢年过节用来招待亲朋好友的理想食品。
维吾尔族吃抓饭时，一般盛在大盘里，黄色的饭高高拢起，像是金字塔，肉放在饭上。按习惯一般三人一盘，大家围坐一圈。静餐前，先将饭上的肉块切成小块。吃时每人从自己面前取食。
拉面
维吾尔语称“来格曼”，是用水和面，。拉制而成，呈圆条状，拌菜吃。
拉面的面柔韧细长，圆润滑爽，吃起来别具风味。家常拉面大多拌以多汁的杂烩菜，饭馆中的拉面一般拌专门炒的菜，称为“拌面”。
汤面
维吾尔语称“玉古热”。品种很多，最具特色的是银丝擀面。
这种饭和面时要放鸡蛋，面要擀得很薄，然后切成细条，一般用羊肉汤下面，另外将肉切成块或做成丸子，下到汤里并放一些西红柿和香菜。它汤鲜，面软，容易消化，具有色相味俱全的特点，能消除疲劳，增进健康。
曲曲儿
类似汉族人常吃的馄饨。先将肥羊肉切成小肉丁，再加洋葱末你，盐、胡椒粉、孜然粉和少许的水拌成馅。将和好的面擀成薄片，切成方形片，将肉馅包在面皮里，然后将曲曲儿下到肉汤里，汤里放些揉碎的薄荷叶或香菜末，皮薄馅嫩，散发出特有的香气，风味别具特色，十分爽口。
阔加
夏季南疆的维吾尔人用玉米做的一种羹，这种羹常用来待客，并在饭前请客人品尝，其味鲜美，充满了玉米的香味。
先将鸽子、鸡或羊肉下锅炖汤，汤熬好后，放入西红柿、洋葱、菠菜等，然后将鲜玉米棒剥去包叶，用快刀削去玉米粒的皮，然后用刀背挤压玉米粒，使其浆汁流入滚开的肉汤里，边挤压边熬，直到汤成为羹状为止。
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