- 常熟长江口区，除盛产鲥鱼、黄鱼、刀鱼外，还能捕到眼小肥实的河豚鱼。河豚鱼的制作过程很讲究，因为鱼腹中有剧毒，其脊血、鳍尾、肝脏等处，都藏有毒汁，必须请有经验的老师傅将鱼腹内脏拣清洗净，然后用油煮煎，再放入佐料反复烧煮，直到肉烂皮酥方可食用。最好在吃鱼前烧煮一锅“ 芦根汤 ”以备解毒之用。味道倒是无比鲜美，乃人间美味。
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