广西滤粉

至今早已成为融安融水地区人民的大众食物

县城乃至以下的乡镇、农村

大家的早点、午餐经常都离不开滤粉

乡民们每在赶街圩的时候

吃一碗滤粉当作午餐或者下午茶

似乎已经成为一种生活的必然

清顺治时代

长安镇附近从粤、闽、湘、等省迁来一批农民

以垦荒开地，造田耕种谋生

为改善膳食，他们研制出了滤粉

清代乾隆年间

融安县大巷一带，遭受严重旱灾

当地习俗，立春后第五个戊日，是春社

立秋后第五个戊日，为秋社

每年春秋两社，是农家祭社祈年的日子

每逢社日都下雨，但当年的降雨量很小

因滤粉的做法似连绵不断地下雨

农民求神降雨，就以滤粉和酒肉祈敬"社王"

巧逢这年祭祀之后

连日倾盆大雨，使当年获五谷丰登

从此，每年的"社日"家家户户做滤粉祭祀"社王"

逢年过节、招待贵客也用滤粉

吃滤粉成了民间的一种风俗

将糯米和粳米按一定的比例浸泡好

泡到九成软后用电机打磨成桨

烧开煮沸后用多孔勺盛米浆

让米浆从勺孔中滤入烧开沸水的大锅

备料葱花、蒜蓉、辣椒、笋果、头菜等十多种

还增加了烧鸭、烧炙、叉烧等

增添了滤粉的风味色彩