印度的食物在世界上独具特色。印度人做菜喜欢用调料，如咖喱、辣椒、黑胡椒、豆蔻、丁香、生姜、大蒜、茴香、肉桂等，其中用得最普遍、最多的还是咖喱粉。咖喱粉是用胡椒、姜黄和茴香等20多种香料调制而成的一种香辣调料，呈黄色粉末状。印度人对咖喱粉可谓情有独钟，几乎每道菜都用，咖喱鸡、咖喱鱼、咖喱土豆、咖喱饭……每个餐馆都飘着咖喱味。
世界上最令人上瘾的辣酱之一，其中较受欢迎的是印度菜里混合了芒果、罗望子和坚果的红辣椒酸辣酱。其他口味的还可以用甜菜根、虾、咖喱叶和茄子等制作。用于搭配烤肉和煎饼等，味道独一无二。
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