韩国泡菜

1.选一棵或几棵这种大白菜去老帮老帮纤维多不好吃。
　　2.每半棵白菜7-10勺盐多少不太要紧盐多淹渍时间短盐少盐渍时间长。加水淹过白菜。大概两天吧腌渍时间视放盐量和环境温度盐越多时间越短温度越高时间越短经常查看。
　　3.淹成这个样子中心部分也有点软但我的有点过了。　　4.用水冲洗然后控水10分钟。
　　5.制蒜泥一科白菜两头蒜左右多了、少了都是产生不同风格的原因。
　　6.加辣椒粉一棵白菜5勺以上吧(反正用不了剩下没关系)味精适量糖一勺生姜末拇指那么大的放两块左右盐适量(可以先尝一尝淹好的白菜如果口感咸了就少放盐口感淡了就多一点盐)这一步是决定口味的关键据说有一个韩国教授过生日说好都带辣白菜结果口味都不一样主要在这一步。你可以放一些韩国的鲜虾酱就成了海鲜味。也可以放炒熟的芝麻粉炒熟的香菜子粉也可以放苹果丝梨丝萝卜丝形成不同风味自由发挥。但偶常放萝卜丝(上面绿下面白的那种)一棵白菜放1/5棵萝卜。你还可以发挥想象。拌匀加矿泉水或凉开水稀释到糊状,涂抹均匀。
　　7.用塑胶袋封好放在0度—6度温度发酵如果馋第二天就吃但第二十天—40天最好吃估计你等不到偶也等不到。
　　8.第三天偶就开吃了这样不好。如果你吃不完可以把它放酸了加肉炒吃另有风味。