滕州美食

滕州的特色食品有羊肉汤、菜煎饼、辣汤、白粥算的上是滕州最传统的一种早点饮品了，来源早已无法考证。在滕州，提到“粥”指的肯定是这种白粥，而不是那种广意上的稀饭。“粥”的做法比较复杂，采用优质的大豆和小米经过浸泡、磨浆然后按一定的比例入锅，用慢火熬制而成。整个过程不能加一点面粉。大豆和小米的比例和投放的时间要求都很严格。锅一定要用大号的铁锅，钢精锅是断断烧不出这个味道来的。
滕州名吃：滕州菜煎饼、辣子鸡、滕州辣汤、滕州羊肉汤、滕州糁（sha）汤、滕州手擀面、张汪板鸭、龙阳打不改狗肉、王开猪头肉、含羞鱼球、白粥、馓（san）子、老公鸡、西岗辣黑鱼、大坞狗肉、公鸡汤、老鳖靠河沿、滕州八大碗。

滕州菜煎饼原料采用花生、玉米、芝麻、小麦、大豆等十余种杂粮按比例科学配制，用石磨或机器磨成面粉，摊糊烙制而成，并全部采用无公害蔬菜，不含任何防腐剂、添加剂和色素，既有粗粮的纤维和全面营养又有蔬菜的维生素，以独家专用神秘香料配制，口感酥松香嫩，独树一帜。 　　

在新烙出来的煎饼上摊上食用油、鸡蛋、火腿肠和各种时令青菜，加热熟透，卷上几下，再分成几块，用洁净的纸一包，捧在手里，香气扑鼻，让人胃口大开。菜煎饼营养丰富，吃起来方便快捷，既可当早点，也可作正餐。

山东滕州原名滕县，位于山东南部，自滕小国伊始，留下无以尽数的历史文化和宝贵财富，特别以好客和礼贤著称的孟尝君，留下“门客三千，常驻者三百有余”的佳话。滕州的饮食文化十分发达，名吃颇多，有滕州羊汤、滕州煎饼、滕州辣汤、滕州湖鱼宴，最闻名的当属滕州“八大碗”了。

老鳖靠河沿是滕州比较独特的传统小吃，当地人也叫地锅也叫王八靠河沿。起初，船家是为了省事，把饭和菜在一个锅里同时做。即锅中央炖汤菜，锅四周贴上面饼，当菜做熟的同时饼子也被烤熟了。因其饭菜同锅，饭中有菜，菜中有饭，并且味道特别好吃，逐渐流行开来，成为一道具有特色的特色小吃。

老鳖靠河沿的特色："老鳖靠河沿"是微山湖边有名的地方特色小吃,这种乡土气息浓郁的地锅菜在微山湖边的渔民家庭中现在还经常能够吃到。过去,湖中渔民在船上生活,为了节省烧火的柴草,一般将现捕的活鱼,用湖中水,在大铁锅中炖,锅边贴上手掌大小的面饼,鱼熟了,锅饼也连蒸带烤地熟了。吃着鱼就着面饼,喝着鲜美鱼汤,一顿饭吃得有滋有味。

麻鸭卧雪又名香酥鸭，此菜创始于山东省微山县，也是微山湖最负盛名的特色小吃之一。如今已经发展成为和孔府菜 ，筒子鱼，四孔鲤鱼并列齐名的济宁市四大鲁菜之一。

麻鸭卧雪做法：麻鸭卧雪俗呼香酥鸭，其原料为中等个头的微山麻鸭，经笼蒸、油炸，并佐以黄酱、辣椒油、胡椒粉，上在一个铺垫有蒸熟的蛋青的盘里，即成。真象一只头抿在翅下卧在白雪上的睡鸭。麻鸭卧雪也因此得名。