湖南永州：聆听捕蛇者的故事

似乎，只要提到永州，谁都会吟起那句“永州之野产异蛇，黑质而白章，触草木尽死，以啮人，无御之者……”来自柳宗元的《捕蛇者说》。

曾听一位酒店高层聊起过一桩酒店轶闻，说起酒店身处在青山绿水中，青山绿水很是醉人，但为要维持这份原始和天然，酒店常年要高薪聘请两位来自永州的捕蛇人驻店，每天工作很简单，防蛇，捕蛇。那时才发现，潜移默化中，“蛇”已然和永州扯上了很多关系。甚至，永州人都将其看成了“永州八景”之外的第九景。

少时常见捕蛇人

常被人问及，永州真的有很多蛇吗？我想想，在少时，的确是很多的。关于蛇和蛇的种种传说，是我童年不可磨灭的记忆。

家乡自然环境多山，或者是因为气候、地理环境，还是什么别的因素影响，适合蛇的生存。且早年没有过多的开发，所以荒山之中，有蛇出没，很正常。当年，柳宗元写这篇文章，其实有些悲天悯人的味道。

文章中提到“异蛇”，我也没有弄明白是什么蛇。只是，小时耳濡目染，除了眼镜蛇、五步蛇之类很知名的蛇种，还听过些“18斗”、“黄金杖”、“吹风扁(音)”之类的蛇的名字。有些是比较毒的，有些是没毒的，村里的老人会给我们讲得很清楚。

早年，记得还要上山砍柴火，山里蛇有很多。到了夏天，甚至在田地里，村间的小路上都有蛇出没。村落里有些人会把捉蛇当成一门营生，有些会抓蛇去市场上卖。这门捉蛇的手艺是一代传一代的，每个院子里，都会有三五个勇敢的人，去拜师学习抓蛇的技术。学会了，艺高人胆大，拿个帆布袋子，就去徒手抓蛇，当然有时也会带上手套和钩子。偶尔疏忽被蛇咬了，懂抓蛇的人家祖祖辈辈总是会传有些特殊的膏药。

所以，少时的我，也曾经有几次目睹并且分享过成果。偶尔抓来的蛇，倒不会像现在这样，弄成“口味蛇”之类的加工过的菜肴，而是就这么清炖，或者用黄豆炖，吃的是鲜甜的口味。还有大人喝蛇血的，但是记得蛇胆一般人不敢吃。而蛇泡成的酒倒是家家常见。

现在，家乡外出工作的人多了，后边的小山逐渐荒了，懂技术的抓蛇人要么出门打工，要么就开始产业化的运营。小打小闹已经没有，反而“永州异蛇”被当成了支柱产业来做。

以前，家乡市场上会有些摊主炮制的蛇酒来卖，现在当地已经有了品牌的异蛇王酒，在永州的城市公交车上大肆打着广告。现在异蛇村、异蛇山庄之类在永州规模养殖蛇的地方，则挤满了观光旅游的客人。到这可以观赏各种蛇类活动，品赏蛇血、蛇酒、蛇肉，选购蛇酒、蛇药、蛇皮制品等，无疑不用多费唇舌，“永州之野产异蛇”是它们最好的招牌。永州人过着自己的平常日子，但是，这个招牌似乎会依然“金字”下去。

在东莞生活的日子里，知道广东人很爱吃蛇，做法包括炖、椒盐、煲粥之类，很多蛇是从我们永州收购的。要是来到原产地，当然会吃到或看到最毒的蛇。

永州血鸭远名扬

静坐下来，家乡的画面如电影般在脑海中一幕幕地滑过。少时的记忆、幽美的景色，亦真亦幻。记忆里升起的似乎还有的炊烟。如每个游子一般，难忘的是家乡的滋味。

永州最知名的一道菜是血鸭。永州的农村里，似乎家家户户都有养鸭子的习惯，很多拥有自家的水洼池塘，养了几只或者数十只鸭子。记得小时候，家里也养了十多只。暑假里，清晨天刚亮赶着鸭子到稻田里，因为可以趁着露水吃稻田里的虫子。放鸭子的工具就是一根小竹竿，在竹竿尖上系几块小布条，轻轻一扬，鸭子就知道向哪边转弯，只要往一块稻田里一指点，鸭子就会冲下稻田里自己去觅食。同玩的小伙伴，还总会相互比较。有时还会结伴去摸些小鱼小虾之类喂鸭子。

现在回想起来，感觉永州人喜欢养鸭子也许有很多种意义。首先可能是可以卖点钱补贴家用，二来让孩子们学习做事，最重要的也许就是喜欢吃鸭。只要来了客人，杀鸭招待是必然的，是接待客人的必备之菜。拔毛总是要费些功夫的，而鸭血是一滴都不能浪费的，因为鸭血汤汁是这道菜的滋味所在。

曾经研究过，说这种做法是南蛮茹毛饮血时代的代表作之一，很粗犷的做法。吃起来麻辣爽滑，醇厚可口

推荐必游地

柳子庙

永州，地处湖南西南部。古称零陵，因舜帝南巡崩于宁远九嶷山而得名。又因潇水与湘江在永州城区汇合，自古又雅称“潇湘”。是湖南四大历史名城之一。近现代史上，因唐代大文豪柳宗元文章而被大家所熟知。也因此，这儿有柳宗元很多的痕迹。比如，来到这里，就要从柳子庙起航。

柳子庙位潇水西岸的柳子街，是一座三进三开的古建筑。此建筑最早建于南宋绍兴十四年(公元1144年)，现存的柳子庙为清光绪三年(公元1877年)重建。属于砖木结构，有戏台、歇山殿、中殿、后殿。庙内保存着有“三绝”之称的《荔枝碑》，碑文系韩愈所撰，字是宋代大诗人、书法家苏轼所写，内容为有关柳宗元的事迹，均达卓绝，故称“三绝”。庙前一条小河，原名冉溪，后因溪里的水呈黑色，像燃料一样污浊墨黑，所以又名染溪。柳宗元被贬永州时，摒弃城内繁华之处，安身居住于此，并将其改名为“愚溪”。后来，经过他多年的实地勘察、改造，最终将染溪治理恢复到了原来清澈见底的面貌，并在溪水边上写下了《八愚诗》，镌刻在溪石上，借诗来抒发自己志仁高洁而累遭排挤打击的愤懑之情。要怀古，自然这里是第一站。

永州八景

其实，永州除了柳宗元，还来过很多名人。零陵古城建城至今已有2131年，欧阳修曾写过“画图曾识零陵郡，今日方知画不如”，陆游也留下“挥毫当得江山助，不到潇湘岂有诗”的诗句。所以永州的人文景观很多。“朝阳旭日、迥龙夕照、萍洲春涨、香零烟雨、恩院风荷、愚溪眺雪、绿天蕉影、山寺晚钟”，以上被称为永州八景，早在唐宋就享有盛誉，可以当成旅游的主题。

朝阳旭日指的是“朝阳岩”，这里岩石峭拔雄浑，岩洞幽邃深旷，怪异多姿。柳宗元在永州10年间，常来游岩赏景，赋诗述怀。这里的石壁上还有他的《渔翁》诗的摹刻。“迥龙夕照”的迥龙塔建于明代，屹立于永州市城北潇水东岸。登上塔顶，纵目远眺永州的全景，还有“潇湘江夜雨”的旖旎风光。“萍洲春涨”指的是永州城北潇水和湘水汇合的一个小岛，岛上过去设有潇湘祠和供发蒙读书的湘口馆，还有频洲书院，系永州八县的最高学府。现在古代建筑大部分已拆除改建，但学校中心的石板古道则依然青光锃亮，是值得去看看的地方，而站在洲头望湘江奔腾北去的感觉也是相当独特的。

阳明山与九嶷山

阳明山自古就是天下名山，景区历史文化底蕴深厚，佛教文化源远流长。阳明山的黄杉观景台可以看到南方最大的黄杉群落。万寿寺香火旺盛，七祖秀峰禅师于明代嘉靖年间在万寿山坐化成佛。这里还有杜鹃园，每年四五月初的时候，漫山遍野的杜鹃花竞相开放。此外，在小黄江源坐船探寻藏在深山的风光也是相当不错的。

而九嶷山是中华民族始祖舜帝的葬所。据载舜帝“勤民事，苦忧人”，在九嶷山三分石“升天”以后，留下肉体，凤凰百鸟口含朱砂为其筑陵于九嶷山。这里由九座山峰组成，最高峰舜源峰脚下有舜帝陵，公园内庄重而神秘，有江泽民同志题字碑，更有为感念舜帝恩德建的舜陵、舜庙，是怀古的好去处。

旅游攻略

美食：当然，除了永州血鸭以外，还要介绍两道永州名菜。第一道就是东安鸡，是一道历史悠久、驰名中外的美味佳肴，被列为国宴菜谱之一、八大湘菜之首。首先选用的鸡必须是没有生过蛋的不超过一斤半的雌鸡；制作时保持鸡骨头里的血呈鲜红色；在刀法上，除了内脏切成十六块。这道菜色泽鲜艳，肉质鲜嫩，酸辣爽口。当年毛主席设宴款待尼克松，席间有东安鸡这道菜。

就特别的菜式来说，零陵莲蓬肉值得推荐，以猪肉、小泥鳅、鸡蛋为主要原料，这种混搭的成品，只有当场品尝才能知道个中滋味。当然，到了这里旅游，自然要吃点蛇味才行，很多饭店都有。

购物：可以买点蛇酒回去，蛇鞭酒，蛇胆酒，异擦宁，胶囊系列，都有当地的特色。此外，这里的麻糖、米花、蜂蜜、红薯片等土特产，香芋、香米、香柚等“江永三香”以及茶油值得购买。特别是茶油，永州山茶油很是出名。当然，也可以买点东安鸡的罐头装和永州酱板鸭。

线路选择：

目前，永州主打的是文化溯源、生态休闲、民俗风情、猎奇探秘四个主题，官方推出了四条精品线路，不妨按照这些行程参考游览：

第一条：阳明山—九嶷山—李达故居—柳子庙—异蛇山庄；

第二条：阳明山—浯溪碑林、陶铸纪念馆—李达故居—周家大院—异蛇山庄—柳子庙；

第三条：李达故居—宁远文庙—九嶷山—浯溪碑林、陶铸纪念馆—周家大院—异蛇山庄—柳子庙；

第四条：江永县女书园—千家峒—上甘棠—瑶族文化园—周家大院—异蛇山庄—柳子庙。