#中秋美食# 家常小鸡炖蘑菇原料：鸡子一只约1000克、榛蘑150克、葱一根、姜5片、蒜4瓣、八角3个、生抽约50毫升、料酒约30毫升、冰糖约5克、盐适量、干红辣椒6个。做法：1、鸡肉垛成块，榛蘑去除杂质和根部，用清水淘洗干净，用温水泡30分钟，沥干待用。2、炒锅烧热，放入2大匙油，待油烧至6成热时放入鸡块翻炒。3、炒至鸡肉变色，水分收干，放入葱、姜、大料、干红辣椒，炒出香味。4、加入榛蘑一起炒匀。加入生抽、糖、料酒，将颜色炒匀。5、加入开水烧开，水面没过鸡肉。6、加盖转中火炖30分钟左右，至鸡肉酥烂，汤汁收浓，最后用盐调味，撒上小葱断装饰，最后装盘上桌开吃。
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