丽江腊排骨火锅

提起丽江腊排骨火锅，很多人都不知道它的渊源。它是纳西名菜“三叠水”的第三叠——“热烈叠”中的一道主菜。三叠水，等同于纳西人的满汉全席，只有宴请最尊贵的客人才上此菜。相传当年徐霞客游历丽江，纳西土司就曾用108道“三叠水”来款待他。这家丽江腊排骨火锅，是一个曾在丽江生活过的北京女孩所开，从丽江回到北京，先是不适应，慢慢开始思念美味的腊排骨和关于丽江的一切，所以索性自己开了这么一家店。它是长条状的蓝色，一片伶俐通透的

店内格局有些局促，狭长状，却也放得下两排桌子。相对于鼓楼东大街的所有店铺来说，金贵地域大都有空间局促的状况。所幸小店虽小，还有一个货真价实的小二层。据说一般都预留给熟客或朋友，所以没有箭头指向——请上二层。途经厨房的局部区域，经过一个陡峭的小楼梯，发现二层是一个很清幽闲适的所在。温暖的靠背沙发，小窗户，室外还有一个大露台，可以翘首周边的老房顶的凉台和天窗。

锅是很大的一个砂锅，端上来满满当当。这里的腊排骨火锅（68元锅底）内有足够量的腊排骨和各种新鲜辅料。每周一到周五，还有专门从云南运来的当地食材，野生菌（10元）、茨菇（12元）、板蓝根（10元）、花土豆（10元）、腊肉（28元）等。汤是精炖的高汤，锅底开火炖上，汤开时先舀一碗汤喝，清鲜可口。除了腊排骨和云南特色食材，还有北京当地随处可找的鱼丸、包心丸、蟹棒等。腊排骨的特色是咸香，夹一块排骨，就一块水面粑粑（10元），别提有多搭配。水面粑粑就是一张香喷喷的圆形大饼，师傅先用火烤制，把形烤出来，然后放水上蒸，水全部烧干后，一张有模有样的水面粑粑也就面世了。锅内除了腊排骨，云南香瓜、小苗状的板蓝根都是让人印象深刻的美味。来云南丽江来吃丽江肭排骨火锅吧！

丽江旅游/丽江会议/丽江租车/丽江自助游/丽江旅游网：www.4006888808.com