酱香酒是不是纯粮食酒，酱香酒的口感怎么样

酱香型白酒是粮食酒，酱香白酒是中国传统白酒的四大名酒之一，主要产于中国北方的山西、陕西、北京等地。其酿造工艺主要包括液态化、发酵、蒸馏、贮存等过程。其中，液态化是将大米、小麦等粮食原料加水煮熟并压碎，使其变为浆状物；发酵是将浆状物接种曲子或酵母，发酵出酒花；蒸馏是将发酵出的酒花放入蒸馏锅内进行蒸馏，得到酱香酒精；贮存是将酱香酒精贮存在陶罐等容器中，使其味道更加醇厚。有需要购买或了解酒的，可以在视频号里面搜索彭小蕊，关注她并加她私人（bj7796），知道更多的关于酒的知识，她做白酒好多年了，有着丰富的经验，有不懂的她都可以为您解答。

酱香酒是不是纯粮食酒，酱香酒的口感怎么样

标准的贵州茅台酱香型白酒以酱香突出，略有焦香，香味细腻、复杂、柔顺不突出，酯香柔雅协调，先酯后酱，酱香悠长，杯中香气经久不变，空杯留香经久不散，味大于香，酸甜苦辣涩协调，这才是真正的酱香酒味道

酱香酒是不是纯粮食酒，酱香酒的口感怎么样

酱香白酒的主要原料是粮食，包括大米、小麦、玉米等，同时还需要白曲或黄曲等发酵剂。由于其原料主要是粮食，因此被归为粮食酒的范畴。

虽然酱香白酒也属于白酒的一种，但与其他白酒种类还是有所不同。首先，不同地区的酱香白酒的原料和工艺不同，因此也会呈现出不同的风味；其次，由于酱香白酒需要液态化工艺，因此相比其他白酒更加浑厚丰满；最后，酱香白酒需要使用特定的发酵剂，如曲子或酵母等，因此也具有特殊的香气和风味。

酱香酒是不是纯粮食酒，酱香酒的口感怎么样

要说酱香酒的特点，有以下几个明显不同于其他的酒的特诊

①酿造周期长。酱香是酿制周期最长的酒，从下沙到出酒需要一年时间，不是人为的故弄玄虚，而是根据天气变化制曲，下沙，蒸煮，取酒，酿造时间长有个好处，酒体纯正浓厚，酒味足。

②原料单一。酱香酒只用高粱和水为原料，小麦为酒曲，单纯原料的好处保证了酒的味道很纯，粮食香更浓。

③贮藏时间长。“三分酿，七分藏”说的就是酱香酒的工艺，好的酱香酒贮藏时间都在5年以上，低于五年的酱香品质稍次。

④出酒率低。酱香酒的出酒率是所有香型中最低的，五斤粮食一斤酒，其它白酒是三斤粮食一斤酒甚至更少。出酒率低和大曲坤沙工艺有关。坤沙就是用完整的高粱颗粒蒸煮，其它香型大多是要粉碎原料蒸煮。

综上所述，酱香白酒可以归为粮食酒的范畴，但与其他白酒种类还是有所不同的。其特殊的酿造工艺和原料使其成为了中国酒文化的瑰宝，也是中国传统文化的重要组成部分之一。

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