云南小锅米线

小锅米线

米线，在云南当地，很受欢迎。在云南大多数地方都叫米线，只有云南少部分地方叫米粉，米干。尽管米线有几种叫法，但终归吃起来的，那味道是极好的。

在云南街头、小巷中，米线早已成为最常见的地道美食，瞧，这边老年人在吃、小孩在吃、那边年轻人也在吃…，不论哪个年龄段的，都在品尝着米线的独有的味道，从每个人的脸上总能看到吃米线带来的舒适感。因为米线嫩滑，再伴有各种佐料：腌菜、韭菜、新鲜剁碎的猪肉、味精和盐巴以及油辣椒，用筷子搅拌均匀后，鲜香爽口，回味十足。

小锅米线，顾名思意，就是用小锅煮的米线。在餐馆中，厨师把一口小锅放在灶上，锅中盛上鲜肉汤，等肉汤快涨起来时，放入米线、韭菜、腌菜、新鲜剁碎的猪肉、味精、盐巴以及油辣椒，等充分涨起来后，用汤匙再搅动一下，待再一次大涨后，盛入碗中，将煮好的小锅米线端给您时，米线及各种佐料的香味已飘入您的鼻孔、食欲一下子被调动起来了。

冬天里，吃小锅米线的人会更多，更热闹，遇到中午、晚上的用餐时间点，倘若稍稍晚了些，您会找不到座位。只有等别人吃好后，起身时，您得快速占位才行。刚刚煮好的小锅米线，正热气腾腾的展现您的眼前时，定会有一股暧流在心中流淌开来。

最后，我想大声说一句，来云南，一定要吃一碗小锅米线！