贺洲记忆 除了美食 还有那份似曾相识的乡愁

去贺州的动车上，我听着赵雷的南方姑娘，下车的地点是贺州钟山站，从繁华的都市到安静的小山村，只需要一个多小时，仿佛穿越了时光的旅行，带了无人机来航拍，从空中看十里画廊非常壮观，品尝当地的荷花，土鸡，南瓜，豆腐，田螺，寻找地道的食材，看原生态的风景，生活的最佳状态就是，能在大城市里如鱼得水，也能在小山村恬静生活，既能朝九晚五的工作，也能说走就走的旅行。

对于一个资深吃货来说，旅行和美食是分不开的，一方水土养一方人，可以从一个地方的美食了解当地很多文化，贺州地处桂粤湘交界，虽然属于广西，却操着一腔地道的粤语，钟山，富川，昭平，八步，平桂的贺州，由于地域的原因，美食方面也融合了粤菜，客家，瑶族，桂柳等特色。没想到山里有这么丰富的食材，更没想到的是贺州居然有着如此丰富的烹饪技巧，

最难忘还是在富川，那天在潇贺古道的岔山村，从秀水状元村过去不远就是，风景秀美的喀斯特地貌大山深处深藏着安静的村庄，走过古老而破败的青石板路，这个村庄古老的房子还完好保存着，我爬上一户人家的楼顶去找航拍机位，一位老人家很高兴，门都是敞开的，村里的年轻人不多，爬满皱纹的老奶奶坐在石凳上看着人来人往。我们在一家老旧的房子里喝着油茶吃着大肚糍时，如此美丽的地方，我希望这里的旅游能发展起来，更多人来这里度假，这样，年轻人可以回到自己的家乡，安居乐业，可以陪伴老人。

提到贺州，让我难忘是油茶，我认为是中国南方山区的咖啡，用油及绿茶做出来的一种特殊的饮料，当地人每餐必喝，贺州油茶和其他地方不同，这里的姜味更浓更辣。贺州地处高山地区，比较阴凉，饮用的都是山泉水，偏凉性。人们为了驱寒，就用山上自产的茶叶与姜，蒜头等做成油茶，配上，花生，炒米，葱花等，用以驱寒。这种油茶喝完以后能让你全身暖和精神百倍，入口时会觉得稍稍苦涩，后面会有茶叶被碾磨过的颗粒，也会有姜的暖，所以逐渐流传。现在已成了贺州的一道特殊的饮料，更是人们的悠闲生活方式。对于我们来说，这些就是黑暗料理，并不是每个人都喜欢。其实酸甜苦辣的结合，才是精彩人生

如果不是亲身经历，真没想到贺州有这么多具有地方意义的美食，总有一些美食能勾起你的儿时记忆，也有一些美食满满的都是乡愁，也有一些美食成为你旅途中味蕾的记忆，在黄姚古镇吃过的豆豉，在大榕树下那个卖山棯的阿姨我一口气买了三斤，在昭平喝的桂江鱼头汤，在富川吃的大肚糍，在钟山吃的簸箕宴，在八步品尝到的贺州特色的粤菜盛宴，在姑婆山上喝过的米酒，还有那晚和当地朋友一起在楼下吃烧烤学会的斗鱼好玩游戏。都成了贺州给我留下的可爱记忆。别人的乡愁何况不是自己的旅途。多年以后会不会故地重逢，这些味蕾的记忆不曾忘却，那些故事是否还记得。

不得不佩服，贺州人对于美食的取材真的物尽其用，从普通的南瓜，莲藕，芋头，竹笋，到桂皮，瓜花，罗汉果，土鸡，河鱼，鸭子，家猪，等几百种食材，他们没有多么高贵的进口食品，却可以用普通食材烹饪出不一般的美食，贺州人善于酿汤，逢菜必酿，猪血酿，豆腐酿，瓜花酿，茄子酿，有一百多种酿菜，岁月悠悠，时光匆匆，但贺州人的百菜酿酿着生活中的甜蜜，酿着一个民族不老的歌谣。

贺州的美食蕴含着很多智慧，将众多美食汇集在一起，于是有了闻名的簸箕宴，将客家酿菜，五谷杂粮，鸡鸭鱼，瑶族菜肴，底下铺上荷叶或者芭蕉叶，满满地摆在农家用的簸箕上，一起端到餐桌，朴素而丰盛，逢年过节，亲戚好友一起吃簸箕宴，热热闹闹。每家每户的簸箕宴不尽相同，同时几千人一起吃簸箕宴的也成为壮观的一幕。不得不说，中国人的每一次节日或盛典，都会伴随一场美食的盛宴。想起一位美食家朋友说过的一句话，不能高潮迭起的美食，都是耍流氓。簸箕宴，正是贺州美食的高潮。

我想，也是因为美食与气候，贺州成为了长寿之乡，据统计，贺州拥有80岁以上的长寿老人68301人，其中百岁以上老人474人，每十万人中拥有百岁以上老人20.3人，不折不扣的长寿之乡，而今，贺州也成为了中国的长寿美食之都，无论是养生，还是旅行，去贺州走走时，总不可错过那些舌尖上的美食。

去贺州旅行，梦回黄姚古镇，酒是故乡醇的姑婆山，古朴的秀水状元村，潇贺古道岔山村，平缓流淌的桂江贺水，壮美秀丽的钟山十里画廊，贺州不大，却有着丰富的美景，贺州不小，簸箕里满满的都是美食。在这座南方的小城，停下来品尝幸福的味道，又闻到了桂花香。