五星级酒店里的东南亚菜

　　话说此餐厅理念是用五星级品质的食材，将东南亚最正宗的街边小食融入到本地特色餐饮中，以确保碰撞出一个甚至比原本还要出色的味道。翻译过来就是，其实并非最纯正的马来西亚菜、新加坡菜，或是印尼菜，而是稍加改良，原则是好味。

　　真的能做出东南亚的风味吗?平心而论，这取决于厨师。东南小馆厨师长Angus据说拥有超过12年的厨艺经验，且师从于东南亚厨师。为了确保餐厅美食正宗地道，打造东南小馆新菜单之前，酒店特地安排Angus到新加坡香格里拉大酒店进行深入交叉培训。回国之后Angus打造出的新菜单囊括了诸多传统东南亚美食，诸如星洲辣椒蟹、冬阴功汤、喇沙以及多种口味的咖喱菜品等等。

　　值得一提的还有，结合餐厅特色，东南小馆还推出了独具东南亚热带风情的鸡尾酒系列，例如冬阴功风味的鸡尾酒，酸辣滋味可令人铭记于舌。

　　味觉测评报告

　　星洲炒辣蟹

　　胡椒蟹，作为新加坡最具代表性的美食之一，一定是要有的。这里改成了炒辣蟹，尽管胡椒味不是特别重，但贵在保持了香气，辣味恰到好处。关键是，蟹品新鲜，敲开壳后饱满的蟹肉还是足以让人垂涎三尺的。最后，不要忘了拿酱汁捞饭哦，对于主食爱好者来说，那才是最精华的部分。

　　马来参吧虾

　　马来西亚的代表性味道是什么?海鲜?错!妙不可言的参吧酱才是经典中的经典。通常，在马来西亚食肆中，参吧酱简直无所不搭，炒饭炒菜皆行得通。这里选用大虾，稍有贵气，富有弹性的虾肉里渗透着浓郁而饱满的参吧酱汁，简直要让重口味者欲罢不能了。

　　印尼仁当牛肉

　　印度尼西亚的咖喱总是温和而不失内劲。如果想透过一道菜感受印尼别具一格的咖喱，印尼仁当牛肉当仁不让。微辣的且浓香的口味，加之松软多汁的牛肉，满满一口，再细细咀嚼，富有变化的味道能让你充满幸福感哦。

　　青木瓜猪颈肉沙拉

　　这道菜是来自泰国曼谷的大厨顾问Yanavit Theerasomboonkun的作品。青木瓜并不是没熟的木瓜，而是一个永远保持外皮青绿的木瓜品种。而它爽脆的质地，天生就是为沙拉而生的，清新的口感，配上酸辣酱汁，非常开胃，搭配炭烧猪颈肉，荤素搭配，营养健康。

　　金不换烤鸭咖喱

　　这同样是Yanavit大厨带来的拿手好菜。金不换的学名叫罗勒，在台湾也被称为九层塔，之所以被称为金不换，是因为它最早是由印度长途跋涉移植到中国的香料，来之不易，而它所散发出一种奇特的幽香，仿佛是柠檬与葡萄酒结合的味道，给舌尖带来愉悦的刺激，于是人们感恩地尊称它为金不换，意为即使拿黄金也不愿交换的香草。将它与鸭肉、咖喱搭配，略带辛辣中夹杂着幽幽的清爽，不得不尝。