平遥有什么特产

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1.平遥牛肉，传统制作工艺独特，从生牛屠宰、生肉切割、腌渍、锅煮等操作程序和操作方法，到用盐、用水以至加工的节气时令等，都十分讲究。依J当地特有的土壤、水质、气候、人文等因素，采用考究的选料方法和独特的腌、卤、炖、焖制作工艺，所产牛肉，色泽红润，肉质鲜嫩，肥而不腻，瘦而不柴，醇香可口，营养丰富，具有扶胃健脾之功效。经国家肉类食品质检中心检测，平遥牛肉钙、铁、锌含量分别比一般牛肉高127％、59％、32％，维生素均比一般牛肉高。　　平遥牛肉建国后累获殊荣：1956年在北京全国食品博览会上被评定为“全国名产”；荣获“七五”全国星火计划银奖；获首届国际中小企业新产品、新技术展览暨合作洽谈会优秀展品奖；1993年10月，平遥牛肉企业被国家贸易部认证为“中华老字号”。牛肉品牌企业均获得iso9001国际质量体系和iso 14000双认证。全县共有平遥牛肉加工企业45户，相关产业从业人员近万人，年产量4000多吨，年加工活牛3.5万头，年产值1.44亿元，平遥牛肉这一产业有力地带动了全县种植、养殖、加工、运输等相关产业的发展，逐步成为县域经济中的主导产业。

2. 长山药是平遥的一大名产。《中国药典》记载，长山药分布主产地在海拔１５０米之间，块茎肉质肥厚，直径２－７厘米，外皮黑褐色，生有须根铁棍山药，或外皮黄褐，须根较粗为平遥山药。平遥属温带大陆性季风半干旱气候，温和干燥，四季分明，夏炎热、冬严寒、多风沙，温差大天独厚的气候条件和适宜的生长环境造就了神奇的平遥长山药。　　平遥被称为“长山药之乡”。平遥长山药原为我省地方品种，以后引种到河南、山东等地。长山药的药用价值：　　１、山药可治诸虚百损，疗五痨七伤。《本草纲目》中指出：山药治诸虚百损，疗五痨七伤，去头面游风，止腰痛，除烦热，补心气不足，开达心孔，多记事，强盘骨，益肾气，健脾胃，止泻痢，化痰涎，润皮毛。生捣贴肿，硬毒能治。《医学衷中参西录》中的玉液汤的滋培汤，以山药配黄芪，可治消渴、虚劳喘逆。山药能止泻痢。《本草纲目》载：山药斗生半炒为末，米饮下，治疗口痢。通便白头翁汤、扶中汤、三宝激发、薯蓣汤等，都是含有山药的粥汤，对泻痢很有疗效。　　

3. 平遥碗秃，又又写作碗托、碗脱、碗秃子、碗秃则，方言。是一种类似面皮、凉粉的面食，山西各地都常见，柳林碗秃是莜面的，清徐灌肠是白面的，平遥碗秃儿是荞面的。碗秃的制作工艺先得从名字说起，一说碗秃就是碗脱——从碗里脱出来的。将白面和荞面按六四比例混合和面，稀一些，糊状，加点盐和油，用浅碗一盛就能挂在碗壁上，上锅蒸熟，脱出备用。脱出来的单个碗秃，切成小条可以凉拌，比如柳林。平遥人则喜欢炒食。还有一个形象的解释，盛在碗里不是杠尖儿，也不是平碗，挺薄的一层，碗，几乎是秃的，碗秃。

　4.平遥推光漆器的生产，分木胎、灰胎、漆工、画工和镶嵌等五道工序。木胎车间使用松木做出各种家具的木胎后，灰胎车间就用白麻缠裹木胎，抹上一层用猪血调成的砖灰泥，这叫做"披麻挂灰"。底漆多以墨黑、霞红、杏黄、绿紫为主，上面绘以具有民族风格的图案，如古典小说、戏剧中的故事人物、古代神话、传说中的故事人物等等，或描金彩绘，或刀刻雕垫，或堆鼓镶嵌，线条流畅，色调和谐，富丽堂皇。
　　　国家非常重视非物质文化遗产的保护，2006年5月20日，该技艺经国务院批准列入第一批国家级非物质文化遗产名录。

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