“水席”中的菜肴有素，素菜荤做，有冷有热，咸甜酸辣，口味各异，共有二十四道菜，先上八个饮酒凉菜（四荤四素），接着上十六个热菜，热菜由大小不同的海碗盛放。除四个压桌菜外，其它十二个菜，每三个味道近似的为一组，每组各有道大菜领头，并带两个小菜，叫“带子上朝”作为配菜或调味菜。
吃完一道，再上另一道，如行云流水。“水席”中的第一道菜由萝卜丝做成，因类似燕窝风味叫“燕菜”。在上第四道菜时，应上甜菜或甜汤，在上主食时，接着上四个压桌菜，即汤菜，最后一道压桌菜是酸辣鸡蛋汤叫“送客汤”表明菜已全部上完。写到这里，口水都要流出来了。这洛阳水席堪比我国著名的满汉全席，来到洛阳不可不尝啊。
TIPS：洛阳水席园（洛阳市涧西区天津路与景华路交叉口西北角）
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