西坝镇原名“西溶镇”，因境内有溶江而得名，自古为水陆交通要冲，是南方丝绸之路的重要驿站，人称“西坝水码头”。镇建制于秦惠王十四年（公元前311年），明清以来这里成为佛、道、儒教胜地，至今古风犹存，上万间明、清建筑，饱经风吹雨打至今完好。鳞次栉比的青瓦房挤出一条窄窄的青石板街道，沿街而行，雕花的窗棂、半掩的幺门儿，恍惚间仿佛置身于远古的氛围。 清晨，薄雾未散，挑着担子的“豆腐西施”悠悠地走在青石板路上，几声清脆的吆喝声，如川剧的清唱，抑扬有致。西坝豆腐因其绵软细嫩、入口化渣而闻名于世，有336种做法，常见的有36种。坐进街头小豆腐店，洗得发白的八仙桌、长条凳、青花瓷盘，老到的豆腐，让你回味无穷。方德老师傅告诉笔者，西坝豆腐得取自当地“凉水井”的水才好，要吃正宗的西坝豆腐还得到西坝来。置身古镇，你不能不被遍街的茶馆所吸引，竹椅和方桌占据了半条街巷，竹竿撑着篷布遮阳。茶客多是赶集的农民和古镇居民，他们在交易后打打“二七十”，谈天说地，偶尔也会遇到川剧座唱和打“柳连柳”“玩牛儿灯”的老人们。茶老板都是古镇居民，没有工作或退休下岗，有一天打开自家门就开起了茶馆。值得一提的是，不管是谁的茶馆，用水绝对是有名的“凉水井”的水。 古镇上居住的多为老人，其中百岁老人有两名，90岁以上的有23名。他们多为老船工、退休产业工人，也有面朝黄土背朝天的农民……他们不愿意搬离那些不知住了多少代人的老房子，连屋内的大架花床、桌子、凳子、古旧瓷坛、木脚盆、木杯瓢子、箩筐等，也大都是过去的陈设。老人们还有一个定期聚会的地方──老理发店，硬撑着门面的是两位70多岁的“老刀”。过去来这儿理发修面的都是老人，近来有许多外地人光顾，就是为了感受那种老道的技巧──一把刀、一把剪、一堆老故事。 民以食为天，一方水土养一方人。”乐山五通桥西坝镇是一片神奇的土地，以其“无污染、民风纯、风貌古、物产丰”而闻名，故古有“搬不空的西坝场”之说。正是这美境天成的绿色环境，孕育出了“西坝三绝”：西坝豆腐，西坝生姜，西坝米酒。 西坝豆腐历史悠久，有文字可查始于明朝万历（公元1573～1620）年间，距今已有400多年的历史。西坝人代代相传，不断改进工艺。在选料浸泡、上磨、挤浆、烧煮、压单等工序上都有特别的讲究。“皮肤褪尽见精华，旋转磨上流浆液”，制成的豆腐白如玉、细若脂；通过烧、炸、炒、熘、蒸、拌，烹饪出360多种菜肴，荟萃成精炒的豆腐宴席，让人惊叹不已。有文人品过西坝豆腐赞道：“四川豆腐甲天下，西坝豆腐冠四川。” 西坝生姜种植历史悠久，据史料记载，明朝正统年间，西坝生姜被列为皇家贡品，有肉厚、味浓、脆爽、无筋的特点。因其特殊的地理水土，形如美女的纤纤玉手，又称“西坝的仙女姜”，其产品沿岷江上下，深受沿岸居民的喜爱。 西坝米酒始于东汉时期，以西坝境内出土的东汉崖墓文物中的酿酒器皿和乐俑得以印证。其酿制方法一直流传于民间。到了宋代，曾经和赵匡胤比剑论道于华山的陈老祖，隐居西坝圆通寺。他收集民间配方进行工艺改进、提升，产出道家米酒，使西坝酒作坊品质大大增加，产品远销沿江各地，有绵延数公里的古陶窑遗址为证。 西坝桫椤峡谷有着与恐龙同生代植物——梭罗树约8万株，是迄今为止已发现的全国规模最大的梭罗树群。属中生界三系和侏罗系时代珍惜植物，至今已有6500万年以上的历史，系国家一级濒危保护树种，被成为与恐龙同时代的植物活化石。峡谷全厂约12公里，山势险峻，千姿百态。以梭罗树为代表的原始生态环境，辅以山、水、树、洞的衬托，梭罗树、古遗迹、森林、瀑布、奇石、溪流、山洞等交相呼应，独具特色。 如今，古镇旧梦重温。“西坝豆腐”甲天下、“桫椤峡谷”揭开神秘面纱、悠远的沫溪河畔“刘伯承钓鱼台”再现伟人英姿、有求必应“法海寺”一代文豪王羲之亲笔清晰可见。 好山好水好旅游，旅游、住宿品豆腐。热情厚道的西坝人欢迎你的到来。有空到西坝走走，美哉！
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